排骨麵的做法：
原料：排骨500克、麵條適量；
配料：八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、青菜均適量；
步驟：
1、將排骨放入開水中焯兩分鐘，撈出用溫水洗淨；
2、鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯；
3、倒入熱水，完全沒過排骨，把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中；
4、中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗淨的青菜葉後關火，蓋上蓋燜幾分鐘；
5、另取一隻鍋煮熟麵條，將麵條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成。
