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鹹蛋黃排骨具體做法如下。
主料:肋排兩條,鹹蛋黃4個。
配料:蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋1個、麵粉20克、玉米澱粉10克。
具體步驟:1、將排骨洗淨在清水中泡除血水,瀝乾後加入料酒,鹽,胡椒粉,生抽,蠔油醃製20分鐘入味。
2、醃製排骨期間取四個鹹蛋黃隔水蒸熟後碾壓成泥。
3、將一個雞蛋加入兩小勺澱粉三小勺麵粉少許清水調至麵糊狀,裹上排骨下油鍋小火炸至金黃。
4、炸制後撈出瀝油,瀝淨後即可食用。
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