食材土豆，排骨，冰糖，紅燒汁，料酒，腐乳汁，醋，草果，香葉，紅椒，枸杞，蒜頭等；
1、將小土豆去皮；
2、排骨倒入冷水鍋內，大火燒開，氽燙去除雜質，氽燙好的排骨撈出瀝乾備用；
3、鍋內倒油後放入冰糖熬色，熬至成金黃色即可；
5、將瀝乾水的排骨倒入鍋內，快炒後上色；
6、將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒，加入小土豆，翻炒至土豆沾上湯汁，放醋可以提味，料酒可以去掉排骨的肉腥味，如此排骨口感更佳；
7、加入草果，香葉，紅椒，枸杞，蒜頭等配料，加入香料可提味；
8、加所有食材至煲內，加入水漫至煲的最高位，小火將煲內食材煮沸；
9、煮至湯汁收至一半後即可關火裝盤即可。
