怎樣把羊肉燉得很爛

燉羊肉的訣竅如下：

1、燉肉前一天，先用芥末抹在肉面上，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與羊肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

3、加些酒或醋，按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例燉羊肉，可使肉更軟嫩。

4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令羊肉熟得快，而且可以驅除異味。

5、燉羊肉用文火或者小火燉2個小時容易燉爛。

6、熱水燉羊肉，放白芷，姜料酒。燉到一半時先撒底鹽，出鍋再放鹽。這樣燉羊肉熟的快，還沒羶味。