新鮮金針菇怎麼樣晒乾

將金針菇平鋪在向南傾斜的竹製晒簾上，相互不重疊，冬季需加大晒簾傾斜角度以增加陽光的照射。鮮菇攤晒時應輕翻輕動，以防破損，一般需2到3天才能晒乾。晒乾後裝入塑料袋中，迅速密封后即可儲藏。最好是晒至半乾再進行人工烘烤，具體情況應根據天氣狀況、光照強度、菇體水分含量等恰當掌握，否則，菇體會扭曲、變形、變色。 烘乾可採用烘箱、烘籠、烘房，或用炭火熱風、電熱以及紅外線等熱源進行烘烤，使菇體脫水乾燥。此法乾製速度快，質量好，適用於大規模加工產品。溫度保持在60到65度，控制溫度上下波動不要大於7度。