用清水沖洗螃蟹表面贓物，接著淡鹽水浸泡使螃蟹吐贓物，然後用細水沖洗、用力刷螃蟹背部、腹部和嘴部、蟹兩側及腳、鉗的根部、蟹毛，之後開始清理腹部排洩物、蟹蓋贓物，最後把刷洗乾淨的螃蟹放進清水中浸泡十分鐘，沖掉洗螃蟹時帶入的髒水即可。
螃蟹(pángxiè):動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
