香椿苗炒雞蛋的做法竅門

1、用剪刀剪去香椿苗的根部，再挑去香椿苗芽瓣上黑色香椿籽夾殼。

2、把香椿苗放入水中清洗乾淨，再把2個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合，把大蔥切成蔥花備用。

3、平底鍋置於灶上，中火燒至掌心灼熱後倒入花生油，轉大火燒至油溫8成熱時倒入雞蛋液，待雞蛋液略微定型後，用筷子劃散。

4、將香椿苗和蔥花下入鍋中，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋。