芥末油怎麼出來的

由十字花科植物黑芥的種子經榨取黑芥子油後的榨餅經水蒸氣蒸餾得黑芥末油，由白芥的種子榨餅經溶劑萃取得白芥末油。芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。

芥末油是以黃芥末籽經過蒸餾後得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進行比例稀釋後而得來的一種調味油俗稱芥末油或芥末調味油。