是不可以用沸水煮的。
酸奶的特殊營養價值在於裡面有活的對人體有益的乳酸菌，它能分解鮮奶中的乳糖而產生大量的乳酸，可使人體腸道呈酸性，這種酸性環境不利於腐敗菌的生存和敏殖，可抑制菌在人體內的產毒作用，酸奶中的乳酸菌含有清理腸道，促進消化的作用。
但是，酸奶不可以熱著喝，因為酸奶中的活性乳酸菌在超過四十攝氏度的溫度下會被殺滅，導致酸奶中的營養流失，酸奶一經加熱，所含的大量活性乳酸菌便會被殺死，不僅喪失了它的營養價值和保健功能，也使酸奶的物理性狀發生改變，形成沉澱，特有的口味也消失了，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用，由於酸奶的原料是優質鮮奶，所以對身體有好處。
