土豆燉肉所需材料:豬肉200克,,土豆1個,洋蔥半個,蔥、蒜末少許,料酒10克,醬油1匙,白糖1匙,水適量。
製作方法:
1 先把豬肉放在冰箱裡冷凍2個小時;
2、 處理食材:土豆去皮切成塊,取出豬肉,切塊,薑切片,蔥莖切段;
3、 倒入適量的水,放入蔥、薑片、大料,肉焯水;
4、 焯水後的肉撈出控幹水分;
5、 炒鍋裡倒入三勺植物油,倒進去土豆塊煎一下,盛出備用;
6、 炒鍋裡放入兩勺油,倒肉翻炒至肉微黃;
7、 把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜放入,倒入一勺料酒,一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻,使調料炒出香味;
8、 把土豆塊倒進去翻炒;
9、 加入兩勺老抽繼續翻炒;
10、 土豆和肉翻炒均勻上色;
11. 加進去兩碗水,沒過肉和土豆一點;
12. 倒進去兩勺鹽,蓋鍋蓋大火煮開,小火燉一小時半,出鍋放味精調味,撒蔥花。