大豆的營養價值

大豆的營養價值：

1、含有豐富的優質蛋白，不飽和脂肪酸，鈣及B族維生素。

2、大豆必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。

3、大豆中脂肪含量約為百分之十五至百分之二十，其中不飽和脂肪酸佔百分之八十五，亞油酸含量為百分之五十。

4、大豆中碳水化合物含量為百分之二十五至百分之三十，含豐富的膳食纖維。