羊肉如何排酸排毒

排酸排毒的方法為:

1、讓羊肉排空殘餘的血液以及大部分的體液將宰殺後的羊迅速冷卻，這樣口感上也會更加鮮嫩；

2、在0至4攝氏度的條件下放置8至24小時，能夠抑制微生物的生長繁殖，比起新鮮宰殺的熱鮮肉更加安全。

經過排酸的羊肉，血腥味和水分會變低。熱鮮肉和冷凍肉各有弊端目前市場上出售的肉，除了排酸肉以外，還有熱鮮肉和冷凍肉。古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。