1、餄餎面始於漢唐，盛於明清，是一道用料考究、獨具特色的傳統風味麵食，簡稱郟縣餄餎。餄烙面是西北常見的一種麵食，利用“槓桿原理”壓制出來的。
2、湯為熟羊肉、蔥花及茴香、花椒、胡椒、當歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等熬製的羊肉高湯，熬上一天的高湯，既去了羊肉的羶氣，又消減了羊肉的火氣十分滋補，吃起來香而不膩，味道鮮美。
3、常食羊肉湯有補寒冷,潤心肺,壯筋骨,補腎強身,美容養顏等功效,羊肉含有的鐵、鈣，高於豬肉和牛肉。所以吃羊肉對肺部疾病、貧血、久病體弱、營養不良的人群最為有益，配以熟羊肉、蔥花，香菜等，滋補羊肉清湯每喝一口，都讓你脣齒留香，回味綿長。
