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做法:
1、將蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、芝麻油、白胡椒粉、料酒適量加一塊調汁備用;
2、排骨加蒸魚豉油,薑片,拌勻醃製20分鐘;
3、茄子下鍋略煎片刻;
4、鍋中放油,排骨略煎,倒入調好的汁,放薑片跟蒜瓣,加清水沒過排骨大火煮開,續煮10分鐘;
5、湯汁剩一半時,倒入茄子炒勻,蓋上鍋蓋煮,大火煮開,轉中火燜煮至排骨熟爛,茄子入味,撒蔥花,青椒圈即可。
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