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1、按照配方稱量麵粉,稱量増筋劑,把稱量好増筋劑直接撒在麵粉中,適當混合均勻;
2、把食言溶解在水中,和麵加點食鹽,有利於麵筋的形成;
3、加水和麵,和成光滑的麵糰;
4、把和好的麵糰放置醒發30分鐘;
5、把醒發好的麵糰分割成適合擠壓的面塊,揉成適合面筒大小的面塊,放入面筒中擠壓成條;
6、麵條一般煮3分鐘左右即可撈出;
7、把煮好的麵條澆上喜愛的滷汁,就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面。
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