酸菜牛肉沫炒飯的做法如下：
準備好白米飯500克、酸菜400克、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、牛肉170克、青椒30克、鹽適量、雞精適量、蠔油15毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升。將牛肉順著紋理切成粒。倒入蠔油，攪拌均勻讓牛肉粒入味。加入適量食用油，攪拌均勻，醃製。酸菜用清水沖洗，擠幹水分切成絲。胡蘿蔔、洋蔥、青椒切丁備用。油溫燒至5成熱時下牛肉粒滑炒，牛肉變色炒熟後盛出。倒入酸菜絲、青椒丁，快速炒出香味。倒入炒好的牛肉粒，再倒入米飯，大火快速翻炒。倒入一點辣子油、鹽、雞精，再倒入生抽調味。快速大火炒勻即可。
