自釀葡萄酒度數太高怎麼辦

進行二次發酵，保證合理的中和作用；用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造，當地的酵素較多，也比較符合自然生產法則；二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發，同時可以降低酒精度；低溫存貯，有條件就放船艙裡，差點的就埋地下，不行就放冰箱裡。