自制葡萄酒酒精度高處理方式如下：
自制葡萄酒加糖發酵，完全發酵後，酒精度最高可以做到15或者16度，酒濃度高，說明發酵徹底，裡面糖分轉化利用率高，做出來的葡萄酒品質好。如果嫌酒味濃，可以在飲用時加些純淨水或者冰塊，稍微降一些酒度，也可以加一些蜂蜜調整口感。加入適量蘇打水。葡萄酒嘌呤含量過高，加入適量蘇打水可以降低嘌呤含量，可以保持自釀葡萄酒原有的美味，可以起到更好的保健功效。用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多，可以適當加些蜂蜜釀造，酵素較多，也比較符合自然生產法則。二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發；同時，可以降低酒精度。低溫存貯。
