1、把糯米倒入盆內，清洗三遍後，瀝去水份。
2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天。
3、將純淨水燒開，放涼以後倒入準備醃製青紅酒的罈子中。
4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用。
5、蒸屜內鋪上紗布，將瀝乾水份的糯米倒入蒸屜內，平鋪均勻。
6、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關火。
7、將蒸好的糯米倒入盆中，放涼至約30度
8、將毛麯和紅麯混合後倒入裝有糯米的盆內。
9、將糯米與酒麯混合均勻，裹成飯糰狀後投入酒罈中，裝至酒罈約八分滿的位置，加蓋放置到陰涼處即可。
10、剛開始的一週，酒麯與糯米開始發酵，會滿至酒罈口，這時候要用乾淨無油無水的勺子或是木推將滿起的糯米向下壓，壓至原有高度即可。
11、當發酵的糯米不再滿至酒罈口即可不用再壓，這個過程約為10天后，這時候密封酒罈口，不要任意去開啟它，以免影響發酵。
12、待45天之後，青紅酒即可飲用，酒放越久越香醇。
