1、準備好材料：大蝦十幾只、瘦豬肉六七量、鮮韭菜一斤、水、油、蔥、姜、油、鹽、醬油、料酒、生抽、胡椒粉等；
2、將蝦皮和蝦頭剝掉，放入小鍋內，倒入剛沒過蝦皮蝦頭的水，煮約10分鐘；
3、挑蝦線，並把蝦切成小塊，注意不宜切的太細；
4、拌肉餡。先放入胡椒粉，再放料酒，薑末，花椒麵，生抽，麵醬，鹽，攪拌均勻；
5、肉餡中分次加入蝦湯，一邊倒一邊順著一個方向攪，每次吸收過後再加下一次，大概分三次倒完；
6、肉餡中加入油約65g，拌勻；
7、韭菜切碎，分別把蝦仁、雞蛋碎和韭菜加入肉餡中，每加入一樣就要攪拌均勻一樣，攪拌均勻即可。
