1、包餃子要想使包出的餃子好吃，必須要用新鮮肉。從超市直接買新鮮五花肉餡，放入盆中，倒入2湯匙味達美味極鮮醬油，（這種醬油屬於生抽，顏色不重，很提味），灑入1小匙鹽。把肉餡稍醃半小時。
2、摘乾淨韭菜，主要是是把朽葉去掉，摘好後，沖洗乾淨，用刀切細，切成韭菜碎兒，放在碗中備用。
3、把醃好的肉餡加入到韭菜裡，按如下順序加入：3湯匙味達美味極鮮醬油，2小匙鹽，30克花生油，5滴香油。記住，每加入一種調料就迅速攪拌均勻。到此餡制好了，制餡是關鍵所在，因為只有韭菜餡不需要用蔥花與姜等輔料提味，吃韭菜的鮮味就很好了，加入別的輔料反而影響了餡的味道。
