豬肉蓮菜餃子餡調製

餃子餡調製如下：

1、將肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；

2、然後將肥瘦肉混合，順一個方向攪均勻；

3、肉餡中加水,每加一次均用力朝一個方向攪打；

4、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；

5、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。