饅頭改良劑怎麼用

1、用法：用溫水化開與酵母一起新增到麵粉裡，新增量為百分之一，稱取麵粉新增改良劑，加百分之五十的水(以麵粉重量為基數)，加百分之一酵母和麵，成型 ，醒發30至60分鐘，沸水蒸約20分鐘即可。

2、饅頭改良劑作用與效果：改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能，顯著增大成品體積，約百分之十五，使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤，使成品內部組織結構均勻、細密，使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道，延緩成品老化，延長貨架期。