正宗地三鮮的做法

正宗地三鮮的做法如下：

1、蔬菜洗淨；

2、茄子，土豆和辣椒都切成滾刀塊，大蒜切片；

3、鍋內放油燒至五成熱，放入土豆塊炸制；

4、當土豆塊表面鼓脹起來，並漂浮在油麵上，呈金黃色就炸熟了；

5、撈出瀝乾油分；

6、油再燒熱，放入茄子塊炸制；

7、炸金黃色後撈出瀝乾油分；

8、鍋內留底油，放入蒜片爆香；

9、將三種蔬菜放入煸炒片刻；

10、放入調料調味；

11、翻炒均勻即可出鍋。