鮮椒雞的正宗做法如下：先將雞腿煮10分鐘，然後過冷水，切成小塊，淋上由辣椒調好醬汁即可開吃。
工具/材料雞腿杭椒紅椒幹辣椒藤椒油大蔥薑片小蔥
具體內容首先把湯鍋加水，放入蔥姜、花椒和雞腿，煮開後煮10分鐘關火，蓋蓋子再燜5分鐘。
接下來，我們準備好料汁，將杭椒、紅椒、花椒等放入碗中，加入鹽醃製一會。
下一步，將煮好的雞腿過涼水，然後切成小塊裝盤。
接下來，炒鍋燒熱，倒入藤椒油，加入適量的芝麻油增加香味。
油燒熱後關火，放入一些花椒，會出現大量的濃煙，花椒的味道也很快就飄出來了。
之後，將花椒油倒入料汁碗中，然後加入蒜泥和生抽進行調味。
最後，將做好料汁淋在雞腿上即可開吃。
