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虎皮海椒最正宗的做法
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選擇個頭較大,肉質較厚青椒200克,生抽15ml,醋15ml,鹽3克,糖3克,雞精3克,油15ml;將青椒洗淨,去蒂,去籽待用;炒鍋放火上燒熱,不放油,將青椒放入,煸炒至青椒變面變焦糊,在煸炒時要不時翻炒,使青椒均勻
受熱
,並用炒勺不斷按壓青椒,將青椒的水分炒出來,使其變蔫;待青椒變蔫,表面發白表面有焦糊點時注意尺度,倒入油,一起翻炒,加入醬油和鹽翻炒;加入醋,糖和雞精,炒勻即可。
標籤:
海椒
虎皮
正宗
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