一、香辣白菜：
1、將白菜心洗淨，切成長4釐米、寬1釐米的條，用鹽醃20分鐘，控去水分，川椒切細絲；
2、鍋內放香油燒熱，再放入川椒炸成紅油；
3、醃好的白菜條上，加薑絲、白糖、醋、味精和炸好的紅油， 拌勻裝盤，撒上芝麻即可。
二、熗椒青筍尖：
1、掰去萵筍尖老葉，用刀削去基部的皮和筋，洗淨泥沙，切成長條，用鹽醃2小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水，乾辣椒切成短節；
2、將炒勺燒熱注油，油熱時先把花椒炸糊再下辣椒炸至黑紫色，而後下入筍尖、料酒、醬油、味精，迅速翻炒幾下即可。
三、香魚白菜：
1、蔥、姜、蒜均切成末放入碗中，然後將醬油、醋、糖、澱粉、料酒放入，適量加點水，攪拌均勻；
2、用白菜嫩幫，洗淨後切成邊長約1釐米的菱形；
3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後，將白菜放入，不停地翻炒，使每塊材料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中，翻炒均勻即可。
