鮮鮑魚的做法如下：
一、主料：鮮鮑魚，香蔥一根，鮮薑末少許，料酒，豉油，橄欖油；
二、具體做法：
1、用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來，去除鮑魚的內臟，用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附著物刷乾淨，用刀將鮑魚肉打上花刀，蒸出來的鮑魚肉口感鮮嫩，鮑魚殼用刷子刷淨後待用；
2、香蔥洗淨切成香蔥末，鮮姜切成薑末；
3、將鮑魚肉放入殼中後裝盤，上面撒上少許薑末，在每隻鮑魚肉上淋上少許料酒，再滴上少許橄欖油；
4、另取一碗放入豉油，加入少許橄欖油；
5、等蒸鍋水開後，上蒸鍋蒸十至十五分鐘，蒸好後撒上香蔥末，淋上調好的豉油汁即可食用。
