幹四季豆米怎樣煮又快又爛

準備幹四季豆子和水。

將豆子裡的沙子及雜質都用水淘乾淨，然後放入清水中浸泡。豆子泡脹以後，再淘二到三遍，放入鍋內，加滿水後蓋上鍋蓋，用大火開始煮。煮開後，把水倒出，重新加滿水，用中火繼續煮，豆子煮到一半功夫的時候加入適量的鹽。煮到豆子裂開後，關火。

把豆子泡脹是為了容易煮爛，蓋上鍋蓋是為了防止熱量散失，煮得更快。