脆皮雞蛋卷的做發：
主料：雞蛋兩個、 黃油2匙、 低筋麵粉150g。
配料：黑芝麻5g、白砂糖5g。
步驟：
1、 取適量黃油放入碗中，將碗置於燒熱的水中，由水溫讓碗內的黃油溶化。
2、將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3、在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。
4、將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
5、倒入適量的低筋麵粉，攪拌均勻，麵糊呈粘稠狀。
6、加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。
7、將鍋燒熱後，調至中低火，拿調羹乘取一勺麵糊入鍋，快速攤平，儘量厚度攤均勻，然後淨置。
8、待麵糊邊緣稍微卷起，麵餅翻面，然後等待30秒取出麵餅。
9、以筷子為軸，捲成筒狀，然後放一旁淨置即可。
