做脆皮蛋卷能不能不放黃油

能不放黃油，但影響口感，建議放適量黃油。

具體做法如下：

材料：中精麵粉100克，紅糖40克，白糖40克，雞蛋兩個黃，油60克可省略。

做法：

稱量好所有原料，麵粉提前過篩，黃油切小塊待用。首先將黃油隔水融化，然後加入紅糖。紅糖可以使成品顏色金黃，並有獨特的香味，不建議用白糖代替。此步驟不加黃油可以省略。兩個雞蛋打入盆中，加入白砂糖。用打蛋器高速打發3分鐘，至白糖充分至融化，蛋液體積變大。加入紅糖和黃油的混合物，充分攪勻。加入香草精攪勻。加入麵粉低速攪勻。用