五花鹹菜的做法

1、大白菜洗淨切條用鹽

2、胡蘿蔔、青蘿蔔洗淨切條用鹽

3、芹菜洗淨切段用鹽

4、用鹽拌勻去掉水分（大約10小時左右，可晚間撒鹽，次日上午拌菜），用清水過兩遍，攥去水分

5、大白梨洗淨切絲

6、蒜切末、姜切末

7、幾種菜放在大容器中，將蒜末、薑末、精鹽、味精、白糖、大料、辣椒麵一同放入裝菜的容器中拌勻

8、將菜拌勻後另裝容器封蓋，室溫24小時後便可以食用。