花生米海帶胡蘿蔔芹菜鹹菜的材料：花生米，海帶，胡蘿蔔，芹菜，蒜，香醋，耗油，生抽，辣椒醬，鮮檸汁，香麻油，辣椒油。
花生米海帶胡蘿蔔芹菜鹹菜的做法：
1、取適量花生米沖洗乾淨，用5倍量的開水泡30分鐘後。
2、在泡花生的水中，花生去皮， 然後沖洗控幹水分，入鍋用小火焙炒至香後離鍋待用。
3、另將海帶泡發洗淨切絲焯熟放涼待用，胡蘿蔔洗淨切絲焯去生味，芹菜洗淨焯熟切段。
4、取大蒜拍扁切成蓉，放入料盅，加入香醋，蠔油，生抽，辣椒醬，再擠入鮮檸汁，混合調勻後，依次放入胡蘿蔔, 芹菜, 海帶拌均勻，醃漬10分鐘。
5、醃漬完成後，裝盤並將花生米搗碎撒在涼拌菜上，淋上香麻油和現炸的辣椒油即可。
