第一、 用溫水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。 
第二、 芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。 
第三、 胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成和芹菜粗細差不多的條。切好蔥，姜，蒜，備用。 
第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。 
第五、 芹菜用開水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。 
第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入胡蘿蔔翻炒。 
第七、 炒至胡蘿蔔變軟，放入少許料酒，一匙兒蠔油，然後放入木耳翻炒。 
第八、 木耳略翻炒一下，放入芹菜翻炒，放入鹽，滴少許醋。炒至芹菜斷生，放入勾兌好的薄欠。 
第九、 芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。 
