老上海醃篤鮮的做法

1、豆腐皮切成寬度適中長條，打結。

2、五花肉和鹹火腿分別過一遍水。

3、冬筍切塊。

4、坐鍋冷水下五花肉，加入薑片、蔥段、料酒。

5、大火燒開轉小火燉煮。

6、漸漸濃郁後加入鹹火腿，繼續燉煮。

7、湯汁濃稠放下冬筍塊和百葉結。最後加點黑木耳。

8、出鍋時加適量鹽即可。