老上海陽春麵的做法

1、雞蛋打散。

2、把炒鍋燒熱，放入花生油，倒入蛋液攤成蛋皮。

3、攤好的雞蛋取出切成小細條。

4、蔥選葉部分切碎。

5、炒鍋燒水，水開煮麵。我用的是圓條鹼水面。麵條可以隨意短則，寬窄，圓扁都可以。

6、另起一鍋，放入約500g湯水，加入生抽、老抽、鹽，燒開後淋入香油，放入雞精。這裡可以用清水，可以用熬好的老湯，我用的是家裡現有的骨頭湯。

7、煮好的面盛入碗中，撒上雞蛋挑和蔥，繳入煮好的湯汁即可。