作為一個地道的廣東人，盆菜自然是逢年過節宴請賓客必不可少的一道菜餚。隨著時間的推移
購買兩斤半到三斤左右的走地雞，購買時可以叫店家幫忙處理乾淨，並告訴店家切至適合炒雞的大小模樣
備好所有肉類
備好所有蔬菜以及其他食材
土豆洗淨，放入沸騰水中煮至九成熟，可在鍋中放入少許鹽
用一個乾淨的碗倒入柱候醬、蠔油、生抽、生粉、白糖、料酒以及適量水，攪拌均勻
胡蘿蔔洗淨削皮切塊，土豆切塊，蒜頭剝皮，薑切片，大蒜和蔥切段，蠔油悶好的冬菇備好
冷鍋下油，油熱後放入胡蘿蔔和板栗，放入少許鹽和水翻炒悶煮大約10分鐘後撈起備用
冷鍋放油，油熱後放入備好的蝦，加入少量料酒以及生抽，翻炒至蝦殼變紅，撈起備用
翻炒幾下後，倒入備好的板栗、胡蘿蔔、預先燜煮好的冬菇，翻炒幾下
水
