廣式梅菜扣肉怎樣做

材料：豬五花肉1000適量、梅菜150適量、醬油、大蒜、姜、白糖。

步驟：

1、用清水將肉煮到剛熟，用醬油塗勻肉皮，用鐵針在皮上密密扎眼，皮朝下入熱油中，加蓋炸到無響聲，撈起，放涼改到成片，排放在扣碗內，成風車形；

2、大蒜剁蓉，紅腐乳壓碎和川椒酒，眼，糖，醬油，薑片，調成味汁，倒入肉上，上籠大火蒸40分鐘。取出待用；

3、將梅乾菜洗淨，切碎，加白糖，醬油拌勻，放在肉上再蒸15分鐘，取出倒出原汁，將肉扣在深盤中，用原汁加溼澱粉勾成稀芡淋在肉上即可。