梅菜扣肉怎麼做爛

製作梅菜扣肉時，想要使肉軟爛需要注意三點，分別為：

1、製作梅菜扣肉的時候，用小火蒸2個小時左右，小火慢燉；

2、選肉方面，肉選五花肉，一層肥一層瘦更容易蒸爛，注意在炸的時候儘量多炸皮的部分，瘦肉部分注意不要炸得太乾；

3、用水煮肉的時候，注意要把豬皮煮熟透。

梅菜扣肉，也稱為鹹燒白，是特色傳統名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性，走菜時，把肉反扣在盤中，成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。