1、準備主料五花肉600克、梅菜60克，輔料八角1個、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜半大勺、雞精半小勺、植物油300毫升。
2、把五花肉切成合適碗大小的塊。涼水中放入五花肉，加入1段蔥、2片姜、料酒1大勺，開鍋後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出，給肉皮上均勻的紮上小孔，用紙吸乾肉皮的水分。肉皮上均勻的抹上老抽和蜂蜜，放到通風處。3、梅乾菜用涼水洗淨，瀝乾。熱鍋涼油炒4片生薑倒入瀝乾水分的梅乾菜,翻炒幾下料酒1大勺、1個八角、1大勺生抽、半大勺老抽，、200毫升的開水、10克白糖、鹽1小勺，雞精半小勺，直到鍋內基本沒有水分。4、熱一鍋油，油溫7成熱時下肉塊,肉皮衝下入鍋,炸至四周焦黃撈出。將炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡15分鐘，切4毫米的片，碼入碗中並填滿炒好的梅乾菜，大火蒸60-70分鐘。
5、出鍋後，將碗倒扣至盤中即可。
