鮮牛黃喉表面怎麼處理

黃喉就是牛的大血管，先把黃喉放入食用鹼水中浸泡3到4小時，接著用鹽進行揉搓，然後在水中清洗乾淨即可。黃喉是火鍋中的一種食物，一般為牛等家畜的主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。