將買來的牛蹄筋先清洗乾淨後，用清水浸泡幾小時，然後將浸泡過後的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生薑和料酒，汆燙一下，撈出牛蹄筋，衝冷水後瀝乾水分即可。
牛蹄筋燉白蘿蔔、燉粉條、燉山藥都是很不錯的美味佳餚。牛蹄筋是十分有嚼勁的一種食材，對於牙口不好的人來說是一種挑戰，牛蹄筋可以用燉的方法燉的軟爛一點。
具體操作步驟如下：
1、將買來的牛蹄筋先清洗乾淨後，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的羶味。
2、浸泡過後的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生薑和料酒，汆燙一下。
3、撈出牛蹄筋，衝冷水後瀝乾水分即可。
