番薯糖水為什麼要放姜

番薯糖水放姜是因：番薯是寒性食物，加姜不但可去寒氣，且味道更好。

做法是：先用少許油下鍋爆姜，然後放切好的番薯入鍋炒，再用開水衝入鍋裡，頓時水會變奶白色了，滾一下就換鍋，最好是砂鍋來煲，15分鐘左右放糖，再煲5分鐘左右，收火，放置5分鐘就可起蓋食用了。