西瓜可以用來釀酒，用西瓜制西瓜酒，風味獨特、原料廣泛、技術簡單。
1、把西瓜洗淨後削去外皮，西瓜瓤搗爛成汁，加入白糖，把糖度調整到20%～22%。如果有手持糖度計就自已換算吧，沒有糖度計的就只能估計了。
2、把西瓜汁倒入不鏽鋼鍋里加熱至70～75度，並保持這個溫度20分鐘左右。此處應避免使用鐵鍋，否則就會影響西瓜酒的品質。
3、把加熱好的西瓜汁靜置冷卻，用消過毒的吸管吸出上層清液，放入乾淨的大玻璃瓶中，隨即加入3%～5%的酒麴。為了防止發酵過程中發生酸敗，每100千克西瓜汁還可以加入11～12克硫酸鈉，高手則可以省略此步驟。
4、玻璃瓶的瓶口處蓋一個乾淨的東西，防止異物落入瓶中就可以了，不要密封。然後把瓶子放在25～28攝氏度的環境中，發酵至不再有氣泡產生時，把瓶口密封住，再繼續放至後發酵過程結束，全過程大約需要15天左右。
5、按酒汁的多少取適量白糖，白糖用量約為酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖漿，冷卻後倒入酒汁內混合均勻即成。
