簋街麻辣小龍蝦

原料：小龍蝦 750g、幹辣椒、花椒、姜蒜、八角茴香桂皮香葉、十三香、生抽、料酒、鹽。

做法：

1、活小龍蝦在鹽水裡泡一兩個小時，讓其吐出泥沙，中途換水，扯出蝦線。

2、用小牙刷刷乾淨小龍蝦，放在濾網中滴水。

3、準備八角茴香桂皮香葉、花椒，幹辣椒剪開，蒜拍碎，生薑切片。

4、熱鍋冷油，依次倒入花椒、幹辣椒、香料和姜蒜，小火爆香，再倒入小龍蝦翻炒，隨後倒入適量生抽老抽，十三香和大量鹽。

5、翻炒後加水，大火燒入味並收汁。

6、待汁變稠後便可起鍋。