鹹雞蛋醃15天了能吃嗎

鹹雞蛋醃製15天不能吃。

醃製鹹雞蛋的時間最少需要20天，因為醃製食品中都存在一定含量的亞硝酸鹽，如果醃製的時間較短，就會導致鹹雞蛋中亞硝酸鹽不減反增，所以醃製15天的雞蛋不能食用。

醃鹹雞蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質儲存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。