>
1、油炸:經過油炸的五花肉,可以將多餘的油脂逼出來,又能固定肉的外形和鎖住肉汁,增加了肉的香味,但要避免炸過頭,吃起來口感變差。
2、汆燙:經過沸水汆燙,五花肉中多餘的油脂也會一併去除了,同時可以放入薑片或者料酒等調料,以去除腥味。
3、加入瘦肉一起燉煮:在做五花肉的時候新增一些去皮瘦肉,可以起到吸收部分油脂的作用。
4、火烤利用火烤的方式,除了可以將五花肉表皮的細毛先燒除外,讓皮質更彈、較酥,亦可讓去除五花肉部分的油脂。
圖文推薦