阿膠為什麼要用黃酒泡

黃酒泡過的阿膠會增加阿膠的功效，軟化阿膠，去除阿膠的腥味，使阿膠保質。

阿膠（又稱作阿井膠、陳阿膠、驢皮膠、傳致膠），始於秦漢，至今已有2000多年的歷史了，是驢皮煎煮濃縮後的固體動物膠。其主要成分是蛋白質。在中醫學裡，阿膠是滋陰補血、安胎、治療經產病的婦科良藥，已有2500年的製作用藥歷史。