豆腐怎麼做餡

豆腐容易出水，而且比較軟爛，單用豆腐比較難做餡，一般和肉末、或者素菜一起做餡，具體做法如下：

材料有豆腐500克，豬肉餡150克，香菇5朵，鹽適量，五香粉適量，雞精適量，生抽適量，香油適量，蔥適量，油適量；

1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘；

2、香菇切末、蔥、姜切末；

3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內拌勻；

4、豆腐上鍋蒸15鍾；

5、豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內即可。