自發粉面團發酵能放一夜嗎

麵糰發酵具體時間長度由溫度決定。如果發酵時間過長會導致麵糰發酸，需要加鹼水中和酸味。麵糰發酵時間詳情如下：

如果溫度在25度以上，則5個小時以下就可以發酵成功。如果溫度在10度以上25度以下，需要發酵6小時到10小時。如果溫度在10度以下零度以上，麵糰可以發酵一夜即12小時左右。溫度在零度以下則不能發酵需要用煤氣加熱。

發酵成功的標準：麵糰體積變成發酵前的兩倍大。